ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಮಾಡುವ ಸುಲಭ ವಿಧಾನ

ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಇವತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ರುಚಿಯಾದ ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನೋಡೋಣ. ಹಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಈ ಸಾರು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದ್ದು, ರುಚಿಯಲ್ಲೂ ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸಿಗುವ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸುಲಭವಾಗಿ ಈ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಅನ್ನ, ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆ ಹಾಗೂ ಚಪಾತಿಯ ಜೊತೆ ತಿನ್ನಲು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಮಾಡಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಾಂಬಾರ್ ಪುಡಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲವರು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ಸಾಂಬಾರ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಂಬಾರ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಸಾರು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕೊಡುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಇದ್ದರೆ ಸಾರು ಸವಿಯೂ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಾರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವು ತರಹದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಹುರುಳಿಕಾಯಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ನವಿಲುಕೋಸು, ಬದನೆಕಾಯಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ನುಗ್ಗೆಕಾಯಿ ಹೀಗೆ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವ ತರಕಾರಿಗಳು ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತವೋ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಸಾರು ಮಾಡಿದರೆ ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವೂ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.

ಈ ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಮೊದಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂಬಾರ್ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿದರೆ ರುಚಿಯಾದ ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಹಾಕಿದರೆ ಸಾರು ಇನ್ನೂ ರುಚಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ನಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಊಟದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಒಂದು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಈ ಸಾರು ರುಚಿಕರವೂ ಆಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ದೊರೆಯುವ ಹಲವಾರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಈ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾರಿನಂಶ (ಫೈಬರ್) ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ. ನಾರಿನಂಶ ದೇಹದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸಹಕಾರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆ ಆರೋಗ್ಯ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಲವು ರೀತಿಯ ಲಾಭಗಳು ದೊರೆಯುತ್ತವೆ.

ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿ ಸಾರುನ್ನು ಅನ್ನ, ಚಪಾತಿ ಅಥವಾ ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆ ಜೊತೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಕರ್ನಾಟಕದಲ್ಲಿ ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಎಂಬ ಸಂಯೋಜನೆ ಬಹಳ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ರಾಗಿಯಲ್ಲಿ ಇರುವ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ಬೇಸಿಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ತಂಪನ್ನೂ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆಯ ಜೊತೆ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ತಿನ್ನುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ತರಕಾರಿ ಸಾರಿನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ C ಮತ್ತು ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ಸ್ ಇದ್ದು ದೇಹದ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದು ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಕಾರಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಜೊತೆಗೆ ಇವು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಮಾಡುವಾಗ ಬಳಸುವ ಸಾಂಬಾರ್ ಪುಡಿ ಕೂಡ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸಾಂಬಾರ್ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಧನಿಯಾ, ಜೀರಿಗೆ, ಬೇಳೆಕಾಳುಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವು ಹೀಗೆ ಹಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ವಿಟಮಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಾಂಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ.

ಒಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಒಂದು ಸರಳವಾದರೂ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿ ನೀಡುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 30 ರಿಂದ 45 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಸಾಂಬಾರ್ ಪುಡಿ, ಟೊಮೆಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಬೇಕಾದ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿದರೆ ರುಚಿಯಾದ ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಹಾಕಿದರೆ ಸಾರುಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಾರು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಇಡ್ಲಿ, ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆ, ಅನ್ನ ಮತ್ತು ಚಪಾತಿಗಳ ಜೊತೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆ ಜೊತೆ ಈ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಕರ್ನಾಟಕದ ಹಲವಾರು ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ರಾಗಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ವಿಶೇಷತೆ ಎಂದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳ ರುಚಿ ಒಂದಾಗಿ ಸೇರಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸವಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮನೆಮಂದಿಯೆಲ್ಲರೂ ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಇಷ್ಟಪಡುವುದರಿಂದ ಇದು ಬಹುತೇಕ ಊಟಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಈ ಸಾರು ರುಚಿ ನೋಡಿದವರು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ತಿನ್ನಬೇಕು ಎನ್ನುವ ಆಸೆ ಹೊಂದುವುದು ಸಹಜ.

ರುಚಿಯಾದ ಹಾಗೂ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ತರಹದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಾರುಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆ ಹಾಗೂ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ದೊರೆಯುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಈ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಮೊದಲು ಈ ಸಾರು ಮಾಡಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥವೆಂದರೆ ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ. ಸುಮಾರು 1 ಕಪ್ ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ ಸಾರುಗೆ ಗಾಢತೆ ನೀಡುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ರುಚಿಯನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಇದಾದ ನಂತರ ವಿವಿಧ ತರಹದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬೀನ್ಸ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ನವಿಲುಕೋಸು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬದನೆಕಾಯಿ ಹೀಗೆ ಹಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಸಾರು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲೂ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿ ಸಾರಿನ ರುಚಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಮೆರಗು ನೀಡಲು ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಕಾಯಿ ತುರಿಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಮಿಶ್ರಣವು ಸಾರುಗೆ ದಪ್ಪತನ ಹಾಗೂ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ ಧನಿಯ ಪುಡಿ, ಸಾಂಬಾರ್ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿಣ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಸಾರುಗೆ ವಿಶೇಷವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಸಾರುಗೆ ಸರಿಯಾದ ರುಚಿ ಬರಲು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುಣಸೆ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಣಸೆ ಹುಳಿ ಸಾರುಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಸವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊನೆಗೆ ಸಾರುಗೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಸುವಾಸನೆ ನೀಡಲು ಒಗ್ಗರಣೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಚಿಟಪಟನೆ ಒಡೆದ ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವು ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ತಯಾರಿಸಿ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಈ ಸಾರು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದ್ದು, ಕುಟುಂಬದ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುವ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲೇ ರುಚಿಯಾದ ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದರೆ ಸಾರು ಬಹಳ ರುಚಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಊಟದ ಸವಿಯನ್ನೇ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈಗ ಈ ಸಾರು ಮಾಡುವ ಕ್ರಮವನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ನೋಡೋಣ.

ಮೊದಲು ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಂತರ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ತೊಗರಿ ಬೇಳೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ಮೂರುರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ವಿಸಿಲ್ ಕೂಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇಳೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿದರೆ ಸಾರುಗೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಗಾಢತೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ಇದಾದ ನಂತರ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ಒಂದುವರೆ ಗಡ್ಡೆ ಈರುಳ್ಳಿ, 8ರಿಂದ 10 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳುಗಳು ಮತ್ತು ಮೂರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಜೊತೆಗೆ ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹುರುಳಿಕಾಯಿ, ನವಿಲುಕೋಸು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬದನೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಎಲ್ಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಸಿಲ್ ಕೂಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಬೇಯುತ್ತಿರುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾರುಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಾಂಬಾರ್ ಪುಡಿ, ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ, ಅರಿಶಿಣ ಮತ್ತು ಹಸಿ ಕಾಯಿ ತುರಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ ಸಾರುಗೆ ವಿಶೇಷವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಬೇಂದ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಈ ರುಬ್ಬಿದ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ಹುಣಸೆ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಸಾರು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿದರೆ ಮಸಾಲೆಯ ಸುವಾಸನೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾರುಗೆ ಒಗ್ಗರಣೆ ಹಾಕಿದರೆ ಅದರ ರುಚಿ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ ಚಿಟಪಟನೆ ಒಡೆದ ನಂತರ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವು ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಈ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಕೊನೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಉದುರಿಸಿದರೆ ಸಾರುಗೆ ಚೆನ್ನಾದ ಸುವಾಸನೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಈಗ ರುಚಿಯಾದ ಹಾಗೂ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಅನ್ನ, ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆ ಅಥವಾ ಚಪಾತಿ ಜೊತೆ ಬಡಿಸಿದರೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. 🍲

ಈಗ ಫೋಟೋ ಸಮೇತ ಸ್ಟೆಪ್ ಬೈ ಸ್ಟೆಪ್ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ. 

ಈಗ ಇದಕ್ಕೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ. 

ತೊಗರಿಬೇಳೆ 1 ಕಪ್ 

ಬೀನ್ಸ್

ಕ್ಯಾರೆಟ್

ನವಿಲುಕೋಸು

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ಬದನೆಕಾಯಿ

ರುಬ್ಬೊಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ,ಕಾಯಿ ತುರಿ, ಧನಿಯ ಪುಡಿ , ಸಾಂಬಾರ್ ಪುಡಿ, ಅರಿಷಿಣ

ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು , ಹುಣಸೆ ಹುಳಿ

ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಸಾಸಿವೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವು.

ಮೊದಲಿಗೆ ಕುಕ್ಕರಲ್ಲಿ  ನೆನೆಸಿರುವ ತೊಗರಿಬೇಳೆ ಹಾಕಿ

ನೀರು ಹಾಕಿ ಒಂದು ವಿಸಿಲ್ ಕೂಗಿಸಿ. 

ಈಗ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ. 

ಈಗ ಮಸಾಲೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ ಮಸಾಲೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಸಿ ಕಾಯಿ ಸಾಂಬಾರ್ ಪುಡಿ, ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ ಅರಿಶಿಣ ಹಾಕಿ ರುಬ್ಬಿ. 

ಈಗ ರುಬ್ಬಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಾರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಹುಣಸೆ ಹುಳಿ ಹಾಕಿ 

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಎಣ್ಣೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಗೂ ಕರಿಬೇವು ಸೇರಿಸಿ. 

ಒಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ರುಚಿಯಲ್ಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದ್ದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ನೀವು ಕೂಡ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಈ ಸರಳ ಹಾಗೂ ರುಚಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ನೋಡಿ. ಇಂತಹ ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾದ ರೆಸಿಪಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ cookkuwithchikku.com ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ. 🍲